Описание

Апельсин кислый (горький), или бигарадия (C. aurantium L.), представляет собой растение, плоды которого обладают слишком горьким вкусом, что делает их непригодными для употребления в свежем виде. Тем не менее, они высоко ценятся для изготовления мармелада, приправ и ликеров. Листья, цветки и плоды этого растения являются отличным источником бигарадиевого масла, которое находит применение в парфюмерии. Происхождение апельсина связано с Юго-Восточной Азией, и в диком состоянии он неизвестен. В Средиземноморье апельсин был занесен арабами в XI веке, что произошло за пять столетий до интродукции сладкого апельсина. На сегодняшний день растение широко разводится в тропических и субтропических странах и служит основным подвоем для цитрусовых. Дерево апельсина может достигать высоты до 10 метров. Его черешки ширококрылые, а цветки крупные, душистые и обоеполые, причем частично функционально мужские. Плоды имеют почти круглую форму, толстую кожуру с грубоватой поверхностью, они ароматные и часто окрашены в ярко-оранжево-красный цвет при созревании. Мякоть плодов очень кислая и горькая, семена многочисленные и полиэмбриональные; нуцеллярные зародыши встречаются в 75-85% семян. Основным гликозидом, содержащимся в плодах, является аурантамарин. В природе нередки естественные гибриды, среди которых искусственно выведена цитрадия (гибрид бигарадии и трифолиаты) — мощный и холодостойкий подвой. Также существует мутантная форма, известная как "миртолистный апельсин". К разновидностям апельсина кислого относятся померанец и бергамотный "апельсин". Померанец является лекарственным растением, которое возделывается в Индии и Средиземноморье. Бергамотный "апельсин" представляет собой маленькое деревце с плодами, имеющими кислую мякоть. Из окрашенного слоя кожуры, называемого флаведо, извлекается бергамотное масло, которое используется в микроскопических исследованиях и в парфюмерии. Читать еще

Симптомы дефицита элементов