Описание
Батат, или сладкий картофель (Ipomea batatas), является многолетним растением семейства Вьюнковых (Convolvulaceae), которое происходит из Южной Америки. В культуре его обычно возделывают как однолетнее растение с периодом вегетации от 3,5 до 8 месяцев. Корневые клубни батата широко используются в пищу и для промышленной переработки, поскольку содержат до 27% крахмала, 5–6% растворимых углеводов, более 3% белка и множество витаминов. Надземная масса растения также служит хорошим кормом для скота.
Выращивание батата распространено в тропических и субтропических районах, занимающих более 8 миллионов гектаров. Наиболее значительные площади под бататом находятся в Юго-Восточной и Южной Азии, где сосредоточено более 80% площадей и 90% мирового производства. В Китае под бататом занято около 1 миллиона гектаров, во Вьетнаме — 400 тысяч гектаров. Также значительные площади батат занимает в Северной Африке (Египет, Судан), в Америке (США, Мексика, Бразилия, Куба, Венесуэла) и в субтропических районах Европы (Греция, Кипр, Турция, Италия). Средняя урожайность батата составляет 10–12 тонн с гектара, в некоторых регионах достигая 25–30 тонн.
Батат размножают как генеративным, так и вегетативным путями. При генеративном размножении время вегетации до формирования утолщенных корневых клубней более чем в два раза длиннее, чем при вегетативном, поэтому в сельскохозяйственном производстве чаще применяют именно вегетативное размножение. Корневая система у растений первого года жизни при генеративном размножении стержневая, а при вегетативном — мочковатая. Получение утолщенных вторичных корней является целью производственного выращивания батата.
Корневые клубни батата имеют округлоовальную или веретеновидную форму, гладкую, реже шероховатую или слегка ребристую поверхность. Окраска кожуры и мякоти может быть белой, желтой, розовой или фиолетовой, что является важным сортовым признаком. Средняя масса одного корнеклубня составляет от 0,5 до 1,5 кг, однако отдельные экземпляры могут достигать 20–25 кг.
Стебель растения тонкий, слаборебристый, стелющийся, длиной от 1,5 до 2 метров, ветвящийся и хорошо облиственный, с зеленой или фиолетовой окраской. Листья черешковые, сердцевидные или 3–6-лопастные, длиной до 12–15 см, также зеленой или фиолетовой окраски. Цветки одиночные или собраны в соцветия, воронковидные, диаметром 3–5 см, светло-розовые. Опыление происходит перекрестным способом. Плод представляет собой шаровидную коробочку с мелкими темными семенами.
Для нормальной вегетации батату необходим температурный режим от 20 до 30 °C; при снижении температуры до 10 °C растения прекращают рост, но не погибают. Батат устойчив к недостатку влаги в почве в начале и конце вегетации, но во время интенсивного утолщения корней требует влажности не менее 60–70% от предельной влагоемкости почвы.
Это растение светолюбиво и предпочитает короткий день. При сильном затенении вторичные корни не утолщаются, а в некоторых субтропических районах из-за длительного светового дня батат редко цветет и не образует семян. Он хорошо растет на легких супесчаных водопроницаемых почвах с глубоким плодородным слоем, предпочитая нейтральную или слабокислую реакцию почвенной среды. На тяжелых, даже очень плодородных почвах, урожайность корне-клубней снижается, так как формируется мощная надземная масса, а одиночные корнеклубни становятся неправильной формы.
В сельскохозяйственном производстве батат размножают корневыми клубнями (целыми или частями), побегами из корнеклубней (рассадой) и частями стеблей (черенками). В субтропических районах, таких как США, Чили и Аргентина, для посадки обычно используют молодые ростки, образующиеся из почек корнеклубней. Для этого отбираются здоровые и типичные для сорта корневые клубни с массой 150–300 г и 5 и более хорошо выраженными почками. Маточные корнеклубни закладывают в специальные рассадники для проращивания за 1,5–2 месяца до высадки на плантацию.
Проращивание проходит в траншеях, где кладут корнеклубни в один слой, обрабатывают формалином, засыпают песком и поливают. Через 5–7 дней появляются первые проростки, которые за 3–4 недели достигают 12–15 см в высоту и имеют 6–8 хорошо развитых листьев. Ростки отламывают от корнеклубня и высаживают в питомник для укоренения. От одного маточного корнеклубня можно получить 12–15 ростков за 3–4 сбора с интервалами 7–10 дней.
В тропиках высадка батата производится черенками, которые готовят длиной 30–40 см с 6–8 почками. Посадку осуществляют с учетом температурных условий и сезона дождей. Подготовка почвы начинается за 45–60 дней до посадки. Часто используют гребни высотой 25–40 см, реже — борозды. Черенки или рассаду высаживают вручную или с помощью машин, с междурядьями шириной 70–90 см.
Батат требует высокой потребности в элементах питания. С 1 тонны корнеклубней растения поглощают около 3,0 кг азота, 1,5 кг фосфора и до 6,0 кг калия. Основное удобрение вносят перед посадкой или в процессе, а подкормки — после укоренения. Уход за посадками включает подсадки, рыхления, окучивания, поливы и фитосанитарные обработки.
Уборку корнеклубней проводят через 3,5–8 месяцев после посадки. Листья растений начинают желтеть, и корнеклубни легко отделяются. Уборку можно проводить механизированным способом. Сначала скашивают надземную массу растений, затем извлекают корнеклубни из почвы, подсушивают на солнце и отправляют на хранение. Перед длительным хранением корнеклубни выдерживают при температурах 25–30 °C для подсушивания и образования плотного пробкового слоя на поврежденных участках кожуры. В дальнейшем их хранят при температуре 13–15 °C и 85% влажности воздуха до 6 месяцев.
Читать еще
