Описание
Маниока (Manihot esculenta) — многолетний корнеклубненосный кустарник из семейства Молочайные. Утолщенные вторичные корни растения содержат 30–38% крахмала, что делает маниоку важным источником углеводов для жителей тропических зон, сопоставимым по значению с картофелем в умеренных широтах. Корневые клубни употребляют в пищу в вареном, жареном и сушеном виде, а также используют для производства муки, выход которой составляет около 30% от сырой массы корней. Из 1 тонны корневых клубней можно получить до 20 кг высококачественного этилового спирта.
Родиной маниоки считают районы современной Бразилии, однако культура распространена во всех тропических регионах мира. По данным, посевные площади под маниокой составляют около 14,5 млн га, а производство превышает 129 млн тонн при средней урожайности 8–9 тонн с гектара. В конце 80-х годов площади под культурой выросли на 19%, в том числе в Африке — на 20% и в Азии — на 30%.
Наиболее активно маниоку возделывают в таких странах, как Заир, Танзания, Уганда и Нигерия в Западной Африке; Таиланд, Индонезия и Вьетнам в Юго-Восточной Азии; а также Бразилия, Венесуэла и Колумбия в Южной Америке.
Маниока представляет собой кустарник высотой 3–5 метров с цилиндрическим, ветвящимся и хрупким стеблем, достигающим толщины 2–7 см. Окраска стебля может быть серо-зеленой, серебристой или малиновой. Листья пальчатые, с 3–7 долями и ярко-красными черешками. Соцветия представлены кистями с мелкими желтыми цветками, преобладающими мужскими. Плод — трехстворчатая коробочка, которая растрескивается при созревании, содержащая мелкие семена серой или коричневой окраски.
Для успешного выращивания маниоки необходимы благоприятные климатические условия: температура 25–30°C в течение всего вегетационного периода, отсутствие длительного сухого сезона и сильных ветров, а также достаточное количество солнечных дней. Оптимальными являются рыхлые, дренированные высокогумусные супеси или суглинки с нейтральной реакцией.
В сельском хозяйстве маниоку размножают вегетативно, используя части стебля, так называемые черенки. Размножение семенами применяется исключительно в селекционных целях. Для производственных посадок черенки готовят из нижней и средней частей стебля 6–12-месячного возраста. На плантациях выбирают хорошо развитые растения с толстыми стеблями, срезают их на высоте около 10 см, связывают в пучки и устанавливают вертикально в траншею, присыпая основания почвой. В таком состоянии стебли могут храниться до посадки 2–3 месяцев.
Выбор периода посадки маниоки зависит от скороспелости сорта и продолжительности сезонов. Важно, чтобы в момент утолщения корней растения имели хорошую влагообеспеченность. Чаще всего посадки проводят в конце сухого или начале дождливого сезона. Почву рыхлят на глубину 15–20 см за 20–30 дней до посадки и проводят 2–3 поверхностные обработки.
Маниоку высаживают широкорядным способом, как в чистых посадках, так и в смесях с другими культурами. Существуют различные методы посадки: гладкая — в борозды и вертикальная — в гребни. При гладкой посадке борозды нарезают глубиной 8–15 см, расстояние между ними составляет 80–120 см, после чего в борозды укладывают черенки и засыпают почвой. Вертикальная посадка осуществляется на высоких грядах, где черенки втыкаются вертикально или под углом.
Густота посадки зависит от сорта, состояния почвы и климатических условий. В период вегетации проводятся прополки и окучивание растений. Продолжительность вегетации составляет от 6–8 месяцев для скороспелых сортов до 12–16 месяцев для позднеспелых.
Маниока требует значительных затрат питательных веществ из почвы и хорошо реагирует на удобрения. В среднем, с 1 тонны корневых клубней маниока поглощает около 2,5 кг азота, 0,5 кг фосфора и 4,0 кг калия. Наиболее часто применяется комбинированное внесение минеральных удобрений.
Уборка маниоки начинается при пожелтении и опадении листьев. Процесс уборки трудоемкий и требует значительных усилий: стебли срезают на высоте 40–50 см, а корни выдергивают вручную или с помощью подъемников. После уборки корни рыхлят для облегчения выдергивания.
В условиях тропиков корневые клубни маниоки быстро портятся, и их необходимо обработать сразу после уборки: очищают, измельчают и сушат на солнце. В таком виде маниока может храниться длительное время, сохраняя 60–70% крахмала. Для получения муки корни вымачивают, очищают, измельчают и сушат до влажности 8–10%, после чего размалывают до пудрообразного состояния. Мука из маниоки может храниться несколько месяцев в закрытых емкостях.
Читать еще
