Описание
Подсолнечник (Helianthus annuus) представляет собой однолетнее растение с хромосомным числом 2n=34, высота которого варьируется от 60 см до 5-6 м в зависимости от сорта. Корневая система стержневая и может достигать глубины более 1 м, что способствует его устойчивости к засухе и ветру. Стебель подсолнечника прямостоячий и травянистый, с одревеснением к концу вегетационного периода. Диаметр стебля в утолщенной части составляет 5-7 см. Растение демонстрирует три типа ветвления: нижнее, верхнее и повсеместное, причем наиболее экзотично выглядит дугообразное нижнее ветвление, формирующее трезубец из главного и двух боковых побегов.
Соцветие подсолнечника, известное как корзинка, является многоцветковым и может содержать от 200 до 1000 цветков. Краевые цветки бесполые и бесплодные, служащие для привлечения насекомых, в то время как внутренние трубчатые цветки обоеполые. Окраска ложноязычковых цветков варьируется от желтой до лимонной. Махровые формы подсолнечника, как, например, сорт Кубанский махровый, характеризуются превращением трубчатых цветков в язычковые. Размер соцветия может достигать 20-25 см в диаметре, а цветение растянуто на 7-15 дней с выраженной протерандрией.
Подсолнечник является теплолюбивым растением, хорошо переносит кратковременные заморозки, но требует достаточной освещенности и влаги, особенно в период цветения и формирования семян. Вегетационный период составляет от 80 до 140 дней. Листья подсолнечника крупные, супротивные, с сердцевидной формой, окрашенные в зеленый цвет. Плод растения — семянка, окраска которой может быть черной, полосатой или белой, с массой 1000 семян от 40 до 125 г.
Исторически подсолнечник был завезен в Европу испанцами в 1510 году и использовался как декоративное растение. В России он появился в 18 веке. Первое упоминание о получении масла из семян подсолнечника датируется 1779 годом. К середине 19 века подсолнечник стал широко возделываться в России, а в 20 веке его масличные формы были завезены в США и Канаду.
Подсолнечник представляет собой ценную масличную и кормовую культуру. Семена содержат от 38 до 68 % масла, в состав которого входят различные жирные кислоты, такие как пальмитиновая, стеариновая, олеиновая, линолевая и линоленовая. Масло подсолнечника имеет пищевую ценность благодаря содержанию витаминов и антиоксидантов. Жмых и шрот, получаемые из семян, являются концентрированными кормами для животных.
Подсолнечник также известен своей способностью к перекрестному опылению, что обеспечивает высокую степень завязывания семян. Основные опылители — пчелы и шмели. Селекционные работы направлены на создание высокомасличных сортов, устойчивых к болезням и неблагоприятным условиям. Современные сорта подсолнечника имеют повышенную масличность и содержат значительное количество протеинов, что делает их важными как для пищевой, так и для кормовой промышленности.
Читать еще
