Описание
Редис и редька являются важными овощными культурами семейства Капустные. Редька – одно из наиболее древних овощных растений, возделывавшееся в Древнем Египте еще за 2 тысячелетия до нашей эры. В корнеплодах редиса содержится от 16 до 44 мг витамина С на 100 г, а также витамины группы В и незаменимые аминокислоты. Эти растения также богаты минеральными веществами, такими как калий, кальций, магний, железо и фосфор.
Эфирные масла и глюкозиды, содержащиеся в редисе и редьке, обладают фитонцидными свойствами, а также придают им характерный вкус и аромат. Редис употребляется в пищу в свежем виде, часто в салатах, а редьку обычно едят свежей, заправляя растительным маслом и другими приправами. В Японии и Китае редьку часто отваривают или засаливают, и она считается традиционной овощной культурой в странах Юго-Восточной Азии. В зависимости от климатических условий в разных регионах Китая выращиваются различные виды редьки, включая редькулобу с зеленым и красным корнеплодами на севере и белую цилиндрическую редьку на юге.
Согласно мнению Н. И. Вавилова, редька имела несколько первичных очагов вхождения в культуру, среди которых выделяются Юго-западноазиатский, Средиземноморский и Южноазиатский тропические центры. Редька корнеплодная (Raphanus sativus L.) включает одно- и двулетние формы. Корнеплод формируется в результате разрастания стержневого корня и нижней части стебля. В этот вид входят такие разновидности, как редис, летняя редька, китайская, японская, масличная и зимняя редька, последняя из которых образует темноокрашенные корнеплоды.
Редис, как правило, представляет собой однолетние формы с коротким вегетационным периодом, достигающим всего около месяца. Масса корнеплода редиса при достижении товарной годности составляет 15-30 г. Редис является ценным источником витаминов, поскольку его убирают раньше других овощных культур. В то время как рост корнеплода у летней редьки длится вдвое дольше, что делает ее более крупной. Урожайность летней редьки выше, чем у редиса, но уступает зимней редьке.
Китайская группа редек и редисов, распространенная в Китае, Индокитае, на Дальнем Востоке и в Средней Азии, включает как одно-, так и двулетние формы с округлыми или удлиненными корнеплодами. В нашей стране известны такие сорта, как редис Дунганский, Красный великан и редька Маргиланская. Масса корнеплодов у китайской редьки может достигать 300-500 г, а в муссонных районах Юго-Восточной Азии – 10 кг и более.
Редис японский (дайкон) представлен однолетними или озимыми растениями с цилиндрическими или округлыми корнеплодами. Дайкон обладает вкусом, находящимся между остротой европейских редьки и сладостью китайской. Этот вид редьки интересен для интродукции в южные зоны овощеводства, а также для выращивания в защищенном грунте.
Редис масличный, имеющий короткий вегетационный период, культивируется как масличная и кормовая культура в некоторых европейских странах. Зимняя редька – двулетнее растение с длительным вегетационным периодом, формируется в условиях длинного дня и сравнительно низкой температуры, что обеспечивает ей высокую лежкость.
Редис и редьку выращивают путем прямого посева на подготовленные гряды, оставляя расстояние между растениями в зависимости от сорта. Урожайность редиса колеблется от 7 до 10 т/га, в то время как японские и китайские редьки могут давать 15-20 т/га. После созревания корнеплодов редьки их можно оставлять в земле на некоторое время, выкапывая по мере необходимости. Однако редис, особенно пучковый, обычно не подлежит длительному хранению.
Читать еще
