Описание

Растение представляет собой однолетник с хромосомным числом 2n=12. Его корень стержневой, сильно разветвленный и проникает на глубину от 80 до 150 см. На корнях образуются колонии клубеньковых бактерий, которые обогащают почву азотом. Стебель растения толстый, крепкий, прямостоячий, голый или слабоопушенный, четырехгранный и полый, высота его может варьироваться от 10 до 150 (200) см, ветвление наблюдается только у основания. Листья парноперистые, крупные, мясистые и без усиков, при этом ось листа заканчивается мягким острием. Листья состоят из 1-4 пар листочков размером 4-8 х 2-4 см, которые имеют эллиптическую форму, сизо-зеленый цвет и восковый налет. Прилистники достигают длины до 2 см и имеют яйцевидно-треугольную форму с зубчатыми краями и нектарниками. Цветоносы имеют длину от 0,9 до 3 см. Цветки крупные, длиной до 3,5 см, располагаются по 2-6 (12) в кисти. Чашечка трубчатая и голая. Венчик имеет белый или розоватый цвет, парус с фиолетовыми жилками, а крылья — с черным пятном. Растение самоопыляющееся, однако также возможно перекрестное опыление. Плод представляет собой боб с 2-4-8 семенами. Бобы очень крупные, размером от 5 до 10 (35) х 1,5-4 см, сплюснутые или продолговато-цилиндрические, мясистые, коротко опушенные, с голыми швами. Молодые бобы зеленые, а зрелые — бурые и черные, кожистые, располагаются по 1-4 в пазухе. Семена имеют длину от 0,5 до 4 см, обычно плоские, овальные и с латеральным, вдавленным, эллиптическим или линейным рубчиком. Цвет семян варьируется от темно-фиолетового до красно-коричневого, светло-желтого или зеленого. В зависимости от размеров семян, бобы делятся на крупносемянные, среднесемянные и мелкосемянные, при этом крупносемянные сорта возделываются как овощные. Масса 1000 семян составляет от 800 до 2550 г. В диком виде это растение не встречается. Оно известно с древних времен (III-II тыс. до н.э.) и выращивается только в культуре. На Руси растение появилось с VI-VIII вв. В СССР его выращивали практически повсюду, однако основные районы возделывания находятся в Белоруссии и на Украине. Небольшие площади посевов расположены в северных и центральных областях России, на Урале, Алтае, в Западной Сибири, а также в Прибалтике, Таджикистане, Азербайджане и Грузии. Растение нетребовательно к теплу и является холодостойким, так как всходы переносят заморозки до минус 4-6 градусов Цельсия. Оно требует длинного светового дня и нуждается во влаге, особенно в период прорастания и цветения, однако застой воды не переносит. Предпочитает глинистые и суглинистые плодородные почвы с нейтральной или слабокислой реакцией pH и высокой водоудерживающей способностью. Вегетационный период составляет от 95 до 140 дней, а урожайность бобов колеблется от 35 до 50 центнеров с гектара. Наиболее распространенные сорта включают Русские черные, Белорусские, Виндзорские белые и зеленые, Вировские, а также Велена. Это растение имеет значительное хозяйственное значение как продовольственное. Семена содержат от 28 до 35% белка, 0,8-1,5% жиров, 50-55% крахмала и 3-6% клетчатки. Целые или размолотые, зрелые и недозрелые семена используют для приготовления супов, каш, салатов, гарниров и консервирования. Молодые бобы также употребляют в пищу, как и сахарную фасоль. Читать еще