Описание
Томат (Lycopersicon esculentum Mill.) является одним из наиболее распространенных овощных растений в мире, используемым в кулинарии в самых различных формах. Плоды томата едят сырыми, жареными, вареными, консервированными, используют для приготовления соусов, паст и соков. Семена томата содержат до 24% масла, которое применяют как приправу и в производстве маргарина и мыла.
Состав плодов томата включает около 94% воды, 1% белка, 0,1% жиров и 4% углеводов, а также клетчатку, органические кислоты и витамины A, C, PP и другие. Цвет зрелых плодов определяется наличием ликопина и каротина, однако у некоторых сортов с желтыми плодами каротин не образуется. Хотя томаты не являются особенно богатым источником питательных веществ, при их большом потреблении они становятся важным источником витаминов, занимая высокие позиции в рационе.
Мировое товарное производство томатов в 1989 году составило более 68 миллионов тонн, а площадь их возделывания превысила 2,7 миллиона гектаров. В тропиках производится лишь около 15% всей продукции, однако расширение производства томатов в этих странах имеет большие перспективы, так как культура способствует улучшению питания населения и увеличению рентабельности сельского хозяйства.
Родина томата - горные районы Перу и Эквадора, откуда дикий предшественник растения проник в другие тропические районы Южной Америки. В Мексике томат впервые стал возделываться как культурное растение. В Европу он попал в XVI веке с кораблями конкистадоров, а его первое упоминание в Европе связано с именем итальянского ботаника Пьеро Андреа Маттиоли, который в 1554 году описал томат, приняв его за разновидность ядовитого растения.
Томат чаще всего возделывают как однолетнее травянистое растение, в высоту он достигает более 2 метров. Существуют как штамбовые, так и полегающие сорта. Цветки томата собраны в соцветия, а плод - многогнездная многосемянная ягода. Для его завязывания необходимо оплодотворение семяпочек, однако возможно и партенокарпическое образование плодов.
Селекция томатов активно развивается, и создано множество сортов, адаптированных к различным условиям. Например, селекционеры вывели сорта с плодами, которые крепятся к плодоножке без сочленения, что позволяет им хорошо сохраняться при механизированной уборке. Важным направлением является также создание гибридов, которые обладают высокой продуктивностью и устойчивостью к болезням.
Томаты требуют определенных условий для роста, включая регулярный полив и подкормку. Нерегулярное водоснабжение может привести к заболеваниям, таким как "вершинная гниль плодов". Созревание плодов у индетерминантных сортов начинается через 70-100 дней после посадки, а у детерминантных — примерно через 60 дней. Культура томата во многих странах автоматизирована, что позволяет снизить трудозатраты при уходе и сборе урожая.
Читать еще
Рекомендации возделывания по регионам
Рекомендации подготовлены нейросетью gEPA на анализе научных статей.
