Описание
Биология и морфология томата представляют собой интересный аспект изучения этого растения. У томата 2n=24 хромосомы, и он является многолетним растением, хотя в культуре часто возделывается как однолетнее. Корневая система у него стержневая, однако основная масса корней располагается на глубине 30-50 см. Стебель может быть прямостоячим или стелющимся, достигая высоты 1,5-3 м (в некоторых случаях до 8 м), и покрыт железистыми волосками, что придает ему характерный запах. Из пазух стебля вырастают боковые побеги - пасынки.
Листья томата очередные, прерывисто-перисторассеченные, имеют длину от 10 до 35 см и ширину от 8 до 28 см. Сегменты листа могут быть цельными или перистораздельными и варьируются по размерам и очертаниям. Соцветия могут быть как пазушными, так и отстоящими от листьев, с цветками диаметром до 2 см, которые являются обоеполыми и раздельнополыми. Венчик цветка может быть зеленовато-желтым или ярко-желтым, состоит из 5-9 лепестков, равных чашечке. Тычинки с крупными пыльниками окружают столбик, что способствует самоопылению. Завязь имеет два или более гнезд. Плоды представляют собой сочные, мясистые ягоды диаметром от 1 до 10 см, которые могут быть красными, желтыми или почти белыми, гладкими на ощупь. Семена имеют треугольно-почковидную форму, сплюснутые, серовато-желтые и опушенные, достигая диаметра около 1,5-3 мм. В одном грамме содержится 200-250 семян.
Сорта томатов различаются по строению стебля и листа, форме роста, строению соцветий и цветков, а также биологическими особенностями. Выделяют группы скороспелых (вегетационный период 100-110 дней), среднеспелых (111-120 дней) и позднеспелых сортов (более 120 дней). Среди скороспелых сортов наиболее популярны Скороспелка 1165, Талалихин, Грунтовый грибовский 323, Пушкинский и Алпатьева 905-а. Из среднеспелых стоит отметить Буденовку, Бирючекутский 67, Белорусский 225 и Чудо рынка 670. Позднеспелые сорта включают Кубань, Притчард и Марглоб.
Томаты в диком виде произрастают на узкой полосе вдоль тихоокеанского побережья Южной Америки. С конца XVIII века они начали использоваться как пищевое растение на юге России, включая Крым, Грузию и Нижнее Поволжье. К середине XIX века томаты стали широко распространены. В Европейской части СССР граница возделывания проходит по линии 65 градусов северной широты, а в азиатской части – до 61 градуса с.ш. В СССР под томатами занимали около 370 тыс. га.
По экологическим требованиям томаты выращиваются преимущественно как рассадная культура. В южных регионах на высадку отправляют 30-35-дневную рассаду, в северных – 70-80-дневную. Растение теплолюбиво, семена прорастают при температуре не ниже 15°C, а для выращивания рассады наиболее благоприятна температура в диапазоне 15-18°C. В дальнейшем оптимальные дневные температуры составляют 18-24°C, а ночные – 10-12°C. При заморозках все сорта погибают. Томаты также влаголюбивы, особенно в период наливания плодов, и требуют светолюбивых, плодородных и достаточно увлажненных почв, но не переносят близкого залегания грунтовых вод. Плоды созревают через 45-60 дней после цветения, а урожай собирают по мере созревания, достигая урожайности от 17 до 50 т/га.
Томаты являются одним из важнейших овощных растений. Плоды содержат от 1,6 до 6,4% сахаров, яблочную и лимонную кислоты, белки, витамины С, B1, B2, Р, P1, К, каротин, а также соли железа, фосфора и калия. Их употребляют в свежем виде, а также перерабатывают в консервной промышленности для производства соков, пюре, соусов, солений и маринадов. Томаты являются ценным диетическим продуктом, а растертые плоды обладают выраженным бактерицидным действием.
Читать еще
