Лизин C₆H₁₄N₂O₂

## Лизин: незаменимая аминокислота Лизин (α,ε-диаминокапроновая кислота) – это алифатическая α-аминокислота с выраженными основными свойствами. Ее химическая формула: H₂N(CH₂)₄CH(NH₂)COOH. Лизин обладает оптической активностью и существует в виде двух энантиомеров – L-лизина и D-лизина. В природе преобладает L-форма. ### Физико-химические свойства Лизин – это бесцветное кристаллическое вещество, хорошо растворимое в воде, кислотах и щелочах. В кристаллах и полярных растворителях лизин существует в виде цвиттер-иона. Лизин, как и другие аминокислоты, вступает в реакции, характерные для карбоновых кислот и аминов. ### Получение L-лизина L-лизин получают преимущественно микробиологическим синтезом. В некоторых странах используется химико-ферментативный метод, основанный на ферментативной конверсии α-амино-ε-капролактама. ### Участие в обмене веществ В природе существуют два пути биосинтеза L-лизина: диаминопимелиновый (у прокариот и растений) и аминоадипиновый (у дрожжей, грибов и простейших). L-лизин входит в состав белков и пептидов всех организмов. Высокое содержание лизина обнаружено в гистонах и протаминах. L-лизин участвует в формировании активного центра ряда ферментов (например, аминотрансфераз), а также в ряде других важных биологических процессов. В некоторых белках остатки L-лизина подвергаются метилированию. Например, в некоторых мышечных белках и цитохроме С образуются монометил- и диметиллизин. Эти модификации влияют на взаимодействие белков друг с другом, их стабильность, локализацию и ферментативную активность. Гидроксилирование остатков L-лизина в коллагене критически важно для нормального формирования его волокон. Нарушения в работе фермента лизилгидроксилазы приводят к развитию синдрома Элерса – Данлоса – группы наследственных заболеваний соединительной ткани.## Применение L-лизин широко используется в различных областях: Кормовые добавки:* L-лизин является важной добавкой в корма для животных, так как повышает их питательность. Синтез пептидов:* L-лизин используется в качестве строительного блока при синтезе пептидов – коротких цепочек аминокислот. Питательные среды:* L-лизин добавляют в питательные среды для культивирования микроорганизмов и клеток. Медицина:* L-лизин входит в состав препаратов для парентерального питания и для лечения почечной недостаточности. ## Содержание L-лизина в продуктах питания (мг/100 г продукта) | Продукт | Содержание L-лизина | |---------------------------------------|----------------------| | Рыба и рыбные продукты | | | Икра кетовая/осетровая | 2352/2312 | | Тунец | 2106 | | Горбуша | 2016 | | Мясо | | | Баранина | 1890 | | Телятина | 1755 | | Говядина | 1742 | | Свинина | 1631 | | Птица и яйца | | | Индейка | 1930 | | Куры | 1700 | | Яйца куриные | 903 | | Молоко и молокопродукты | | | Сыры твёрдые | 1530–1900 | | Творог нежирный | 1450 | | Молоко | 261 | | Зерновые и бобовые | | | Соя | 2090 | | Чечевица | 1720 | | Горох | 1550 | | Гречиха | 460 | | Пшеница | 360 | | Масленичные семена | | | Соевые | 2183 | | Горчичные | 1267 | | Подсолнечные | 710 | | Овощи | | | Картофель | 135 | | Капуста белокочанная | 61 | | Баклажаны | 56 | | Фрукты и ягоды | | | Земляника (садовая) | 33 | | Груши | 25 | | Яблоки | 18 |Другие названия элемента: * α,ε-диаминокапроновая кислота * 2,6-диаминогексановая кислота * Lys * K * Лиз Основные характеристики: Брутто-формула:* C₆H₁₄N₂O₂ Молярная масса:* 146,19 г/моль Температура плавления:* 224 °C Агрегатное состояние:* Твёрдое